Kombuča ir dabīgs, termiski neapstrādāts un veselībai draudzīgs dzēriens, kas balstīts uz tējas bāzes. Kombučas fermentācijas procesu nodrošina simbiotiska raugu un baktēriju kultūras, tā fermentācija var ilgt no 7 līdz 14 un vairāk dienām, tās laikā mainoties kombučas ķīmiskajam sastāvam, saglabājot labvēlīgos mikroorganismus, kas ir tik ļoti nepieciešami cilvēka organismam, šī sastāva dēļ kombuča nereti tiek klasificēts kā funkcionāls dzēriens.